Cremige Tomaten Suppe

Zubereitungszeit : 10 Minuten
Kochzeit : 30 Minuten
Portionen : 4
Nährwertangaben pro Portion : 350 Kalorien pro Portion

Zutaten :
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein geschnitten
1 mittelgroße Karotte, gerieben
1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 Stange Sellerie, gerieben
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel glattes Mehl
750g frische Tomaten, geschnitten
3-4 Stk. Petersilie
150ml Gemüsesuppe/brühe
500ml Alpro Soja (Alternative zu Milch)
250ml Alpro Soja (Alternative zu Schlagobers/Sahne)

Zubereitung :
Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie das gesamte Gemüse im Olivenöl für 3 bis 4 Minuten leicht an, bis es weich ist. Mischen Sie das Mehl, die Tomaten, die Petersilie und die Suppe/Brühe darunter. Mischen Sie alles gut durch und bringen Sie das ganze leicht zum Kochen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen bzw. solange, bis das Gemüse weich ist. Danach rühren Sie Alpro Soja (für Milch) ein. Geben Sie die Kartoffel dazu und rühren Sie, bis Sie eine cremige Suppe bekommen. Rühren Sie noch mal Alpro Soja statt Schlagobers unter und lassen Sie die Suppe noch etwas köcheln. Garnieren Sie Ihre Suppe mit Basilikum.

Variation:
Verwenden Sie 400 g geschälte Tomaten aus der Dose für eine „schnelle“ Variante. Für eine weniger cremige Konsistenz verwenden Sie nur Soja Milch.

Die Gerichte eignen sich nicht zum Einfrieren!

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